CANARD LAQUÉ

Cette recette met en valeur l'arôme naturel du canard, en badigeonnant celui-ci d'une sauce caramélisée et épicée pendant la cuisson au four.

Préparation de la sauce:

• 3 cuillères à soupe de Nuoc-Mâm
• 2 cuillères à soupe d'arôme Liebig (ou Viandox, ou sauce soja)
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de caramel de cuisine (en flacon)
• 1 cuiller à café de pâte de piment assaisonnée
• 1 grosse pincée de mélange 5 épices (anis, fenouil, cannelle, coriandre en graines, cumin)
• 1 cuiller à café de glutamate
• 1 cuiller à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• un peu d'eau pour désépaissir

Faites chauffer le four, badigeonner le canard à l'aide d'un pinceau de la sauce, mettre au four pour 1 heure.

Re-badigeonner le canard en cours de cuisson vers la moitié du temps et 10 min avant la fin.

On peut mettre un peu d'eau sur la plaque du four pendant la cuisson.

Servir dès la sortie du four...

Accompagnement: de bonnes pâtes ou du riz... Et si vous voulez vraiment le manger à la chinoise, pour un repas de fête, arroser de Vodka !